狗鱼是一种非常凶残的肉食性鱼类,因其肉味极佳而深受食客们欢迎。红烧和清炖都是狗鱼的常见吃法,今天介绍红烧狗鱼的做法,这种做法简单家常,不用看视频也能轻松做出好吃的红烧狗鱼,掌握红烧狗鱼怎么做好吃的秘诀。

  原料:冷冻狗鱼一条,罐装啤酒一罐。

  调味料:料酒、葱段、姜片、陈醋、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。

  准备:狗鱼解冻后清理干净,改花刀并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟待用。

  红烧狗鱼的做法与步骤:

  1、狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉,入锅煎至鱼身两面金黄定型,再往锅中倒陈醋约30克,盖锅闷10秒钟。

  2、往锅里倒入罐装啤酒一罐,再加1小碗凉开水开始炖制,开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油,盖上锅盖中火炖鱼。

  3、炖至锅里汤汁很少的时候,出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。

黑狗鱼怎么做 扩展

原料


狗鱼 1000克,芋头200克,五花肉丁75克,蒜肉75克,湿香菇30克,红椒丁10克,干淀粉100克,猪油1000克(耗150克),精盐、味精、红豉油、绍酒、芝麻油、湿淀粉各适量。


制作过程


1、将狗鱼切成片,洗净,用精盐(2.5克)搽匀,撒上干淀粉,下油鼎炸至色呈金黄捞起。


2、芋头去皮切块,用油炸熟,蒜肉炸至色呈金黄。将肉丁、香菇丁、红椒丁下鼎炒香,溅绍酒,加入精盐、红豉油、二汤、鱼头、芋头同焖。


3、焖10分钟后投入蒜肉,再焖5分钟,取出鱼片、芋头盛入盘内,原汁加入味精,用淀粉水勾芡。下芝麻油、猪油拌匀,淋在上面即成。

黑狗鱼怎么做 扩展

做法如下:


需要提前准备好的材料包括:狗刚鱼 720g,生姜 1块,酱油 10g,醋 5g,大蒜 10g,葱 10g,香菜 2g。


1、第一步把鱼处理好,用清水清洗干净。


2、然后切好,放入适量的盐抓匀,腌制半小时。


3、锅内放油加热,放入切好的姜蒜,快速翻炒。


4、然后放入鱼,开始煎。


5、锅内倒入准备好的酱油,葱姜,蒜,糖,醋,水,大火煮开。


6、盖上盖子,小火炖半小时。


7、然后撒上葱花,红烧狗光鱼完成了。

黑狗鱼怎么做