用料
养殖非洲雁半只，香菇15朵，葱1根
香菜3根，八角5枚，姜5片，料酒1勺
冰糖8粒，生抽1勺，老抽半勺，盐10克
步骤 1
准备好葱，姜，八角
步骤 2
准备几粒冰糖
步骤 3
非洲雁山半只切块，用冷水浸泡，换水两次，去掉血水；再冷水+料酒半勺+姜片3片入锅小火焯水
步骤 4
捞出，备用
步骤 5
小火将冰糖融化，炒红；放入焯好的非洲雁肉块，翻炒至上色；加适量生抽老抽
步骤 6
放入砂锅，加水+泡发好的香菇+半勺料酒+葱，姜，八角，大火烧开，小火慢炖
步骤 7
半小时后加盐，再炖半小时，软烂咸香……加点香菜末
非洲雁怎么炖 扩展
主料：非洲雁2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、非洲雁宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将非洲雁放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
非洲雁怎么炖 扩展
材料:
非洲雁，水，油，白糖，料酒，酱油，大料，香叶，桂皮，葱，姜片，香菇，木耳，香菜
做法
1.半只，清洗干净
2.肢解成小块
3.入冷水锅烧开，撇去血沫，捞出备用
4.炒锅放一点油，再放一勺白糖，待糖呈红色时，放入非洲雁肉块翻炒上色，再加点料酒、酱油.
5.炒匀后关火，拿出来扔进电炖紫砂锅里，加大料、香叶、桂皮、葱段、姜片，填汤没过肉块，盖上盖焖煮3到4个小时，然后放洗好的香菇和木耳，再煮1小时，撒香菜末出锅即可。
