所需原料：韭菜三两，鸡蛋四颗，盐三克，油十克。
1.韭菜择去黄叶，多清洗几遍，尤其是韭菜的根部容易有农业残留。空干水份，切成寸断。
2.鸡蛋打入碗中，加入两克盐，用筷子搅匀。
3.国内倒入六克油，烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋稍微定型后，用铲子翻炒，直到鸡蛋成熟，盛出鸡蛋。
4.锅内加入剩余的油，烧热，加入韭菜段，快速翻炒一下，加入一克盐，搅匀，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
鸡蛋炒韭菜方法 扩展
食材：韭菜200克、鸡蛋3个、辅料油适量、盐适量、白胡椒粉少许、适量盐2克、白胡椒粉少许
1、韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干
2、切成寸断
3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散
4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用
5、另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生
6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可
鸡蛋炒韭菜方法 扩展
韭菜和鸡蛋的炒法是首先将韭菜上坏掉的叶子和黄了的叶子清理掉，然后将韭菜用清水洗干净，注意清洗韭菜时不要太过用力，若力道大了易将韭菜叶子洗烂，滤冰5分钟。
然后将韭菜切成0.5厘米的碎粒放入一个盆中，再将鸡蛋打入盆中与韭菜一起搅拌均匀，放入适量的盐。
再起锅在锅中放入适量的油，将油烧至70度左右，再将韭菜鸡蛋倒入锅中翻炒，这样一道色香味具全的鸡蛋炒韭菜就做好了
