1、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份，


2、再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右，


3、再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份，


4、再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃，


5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好，


6、再把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出来，


7、大概煮上15-20分钟，待酸菜和调料煮出味道，就把鱼头和骨头放锅里一起煮，煮熟后，把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来，用碗装上。

咸菜炖鱼的家常做法 扩展

用料：咸菜100克、鱼一条、猪大排、白萝卜鸡粉、食用油各适量

做法：

1、咸菜洗净撕成块状备用。

2、鱼洗净切块备用。

3、白萝卜洗净切块。

4、猪大排焯水捞起备用

5、起油锅把咸菜炒香

6、加入鱼，排骨。大火煮滚后，转中火熬至萝卜熟烂。

7、揭盖加入适量鸡粉调味即可。

咸菜炖鱼的家常做法 扩展

食材用料：鲫鱼 20条、 腌疙瘩头 1个 、 葱 1个 、 姜 半块 、 大蒜 1头 、 花椒，大料，茴香籽，白糖，料酒 适量 、 盐 少许 、 酱油 半袋 、 醋 一袋

烹饪步骤

1.清理好鲫鱼，去头剪尾。晾干水分（或用厨房用纸将鱼身上的水分擦干）

2.一个鸡蛋打散，将鲫鱼全身沾层蛋液。

3.放入锅中炸鱼。

4.鲫鱼炸至金黄即可。

5.将葱，姜，蒜切块。

6.切好咸菜。

7.煎好鱼后，锅中留有底油，放入葱姜蒜，炒出香味。放入一袋醋，半袋酱油，适量白糖，料酒，水。开锅后关火，稍后使用。

8.高压锅中底层放入一层咸菜，再放入炸好的鱼，在将剩余的咸菜放入。

9.鱼，咸菜摆好后，将做好的汤倒入高压锅中，放入花椒，大料，茴香籽，桂皮，香叶等。大火两分钟，高压锅喷气后，小火40分钟后关火。