1.巴沙鱼片解冻，鱼片中间切开，斜刀切片。倒入料酒、玉米淀粉，抓匀，腌制10分钟左右。
2.青椒、小米椒：斜刀切段
生姜：切片
洋葱：切小块
大蒜子：切块
3.锅内水烧开后，放入鱼片，焯水1分钟左右捞出，沥水备用
热锅热油，倒入青红椒、洋葱、生姜、大蒜子，翻炒出香味。倒入适量花椒粉丝翻炒均匀。倒入一勺蚝油，翻炒均匀。
4.倒入鱼片，继续翻炒，倒入一勺生抽，翻炒均匀。
5.翻炒到每个鱼片上色均匀就行，大概1分钟左右，出锅。
小贴士
这道菜味道已经足够，不需要加盐，鱼片很嫩，味道浓郁
滑炒巴沙鱼片的做法 扩展
巴沙鱼柳自然解冻，斜切成片加盐、胡椒粉、味精、淀粉轻轻地抓合均匀。
美人椒、小米辣切颗，小葱切小段
水沸后调成小火，分别放入鱼片待鱼片浮于水面后捞出
油热、调中火，倒入美人椒，放盐、炒出味道；倒入鱼片、小葱、小米辣、鸡精浇花椒油，倒均匀即可出锅
