主料：小龙虾尾500克
辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
1、新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）
2、活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用
3、不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞
4、一头大蒜剥好后压成蒜泥备用
5、姜切片，葱切段备用
6、花椒和大料还有干辣椒准备好了备用
7、热锅冷油烧上
8、姜片和葱段炝锅
9、花椒和八角放入锅内翻炒
、取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味
11、倒入洗好的龙虾钳尾
12、放入酱油
13、耗油
14、五香粉
15、料酒
16、炒匀
17、倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾
18、盖上锅盖，小火闷20分钟
19、打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉
20、青椒切块
21、放入锅内烧制
22、大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘
23、干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火
24、将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面
25、撒上香菜末即可上桌啦
26、噔噔噔噔，完成
27、用烧好的虾膏酱打底，摆个高大上的盘
红烧龙虾尾王刚 扩展
食材：
龙虾尾440克
蒜适量
清水适量
料酒适量
盐适量
姜片适量
酱油适量
白糖适量
步骤：
1/8
将油倒入锅中，油热后倒入蒜和姜片爆香。
2/8
待香味出来后，倒入龙虾尾和适量的料酒。
3/8
加入料酒后马上加入适量的酱油。
4/8
然后加入适量的盐，进行提味。
5/8
紧接着加入适量的白糖。
6/8
翻炒几分钟后，加入适量清水。
7/8
待水煮开后，再煮4到6分钟。
8/8
待龙虾尾变色后就可以出锅了
红烧龙虾尾王刚 扩展
用料
龙虾 尾2斤
料酒 1勺
蒜蓉3大勺
生抽1勺
姜2片
葱2根
做法步骤
步骤 1
龙虾尾洗净，葱姜准备好备用。
步骤 2
油热放入姜片爆香，继续倒入虾尾和葱煸炒出香味。
步骤 3
稍微炒干点水份，倒入料酒。
步骤 4
放白糖，生抽继续煸炒。
步骤 5
倒入蒜蓉继续翻炒香味，稍微焖煮一会儿，出锅。
